Comida
Estamos orgullosos de nuestros productos marinos y agrícolas. El producto fresco es muy importante, por lo tanto en nuestros restaurantes locales ofrecemos frutos de granja y mar di-recto a la mesa. Nuestros tomates son tan dulces como las golosinas; nuestras ostras son rollizas, jugosas y seguramente entre las más grandes que jamás hayas visto. Nuestras manzanas son crujientes y dulces como la miel, y nuestras uvas locales se convierten en delicioso vino. Muchos de nuestros restaurantes locales se esfuerzan en acomodar diversas necesidades dietéticas, y trabajan para crear un ambiente acogedor para sus visitantes.
Hotawaka Gozen: la nueva delicadeza de Rikuzentakata
Por estar rodeado de abundante naturaleza (ríos, montañas y océano), Rikuzentakata ofrece el beneficio adicional de un fácil acceso a deliciosos mariscos y productos agrícolas. La ciudad de Rikuzentakata es particularmente conocida por sus vieiras, algas wakame y el arroz cultivado localmente conocido como Takata no Yume.
Recientemente, un grupo de chefs regionales se reunió para colaborar en un nuevo plato local que incorporaría todas estas exquisiteces del lugar, así como para aprovechar cada uno de sus talentos individuales como chefs; el resultado fue Hotakawa Gozen, un plato tan visualmente impresionante como delicioso.
El nombre completo de Hotawaka Gozen en japonés es hotate to wakame no aburi shabu shabu gozen, que significa “vieira y wakame asado con bandeja de olla caliente." El nombre se ha reducido a Hotawaka Gozen, que toma los primeros sonidos de hotate (vieira) wakame (alga), y luego gozen, que significa "bandeja".
Esencialmente, Hotawaka Gozen es un plato de varios componentes que le permite probar las vieiras y el wakame de diferentes maneras, todo en una sola comida. Las vieiras se sirven de tres maneras: crudas como sashimi, asadas sobre parrillas individuales llamadas aburi, y luego tempura frita con verduras. El wakame se sirve predominantemente en la forma de shabu shabu (holla caliente), donde los comensales mojan los tallos y hojas de wakame en caldo hirviendo antes de comer, pero también se usa como aderezo para el arroz blanco, así como en el postre acompañante.
Suisen Sake
La cervecería de sake Suisen se formó cuando ocho cervecerías de sake locales en Rikuentakata se fusionaron en una sola compañía durante la Segunda Guerra Mundial. Suisen se convirtió en un elemento fijo en la comunidad de Rikuzentakata, y era conocido por apoyar la agricultura local mediante el uso de todos los ingredientes locales, inclusive el agua local, para elaborar sus diversos tipos de sake. Yukikko de Suisen, un nigorizake nublado y naturalmente dulce, es un favorito particular de los lugareños y visitantes por tener un acabado suave a pesar de tener un golpe bastante poderoso (y 21% de contenido de alcohol). Además, Suisen fabrica varias otras variedades de sake, en una amplia gama de niveles de pureza y precios, como para satisfacer a todo tipo de clientes.
La tienda y la fábrica de Suisen desafortunadamente desaparecieron en los eventos del Gran Terremoto del Japón Oriental y Tsunami en 2011, pero la compañía pudo reconstruir rápidamente, transfiriendo su centro de operaciones al interior. La compañía incluso creó una nueva variedad de sake, llamada "Levantense, KESEN!”, como una manera de conmemorar y apoyar a las víctimas de ese terrible día.
Helado Shoyu de Yagisawa Shoten
Yagisawa Shoten es el nombre de un fabricante local de shoyu (salsa de soja japonesa) de Rikzentakata, con una historia que data de más de 200 años. Por casi dos siglos, Yagisawa Shoten ha estado cultivando su moromi (una cepa viva utilizada para fermentar y dar sabor al shoyu). La riqueza y complejidad del sabor que pudieron lograr con ese moromi los llevó a ganar el premio a la mejor soja salsa en Japón tres veces.
Después de que el tsunami del 3.11 aniquilara la tienda, la fábrica y el almacén de Yagisawa Shoten -incluyendo sus muchos barriles de moromi- la compañía pensó que todo se había per-dido, pero 4 kilogramos del moromi de Yagisawa Shoten milagrosamente se encontraron ilesos en la cercana ciudad de Kamaishi, y la compañía pudo reiniciar la producción de shoyu sin perder su sabor distintivo que había tardado dos siglos en lograr.
En la actualidad, Yagisawa Shoten mantiene su presencia en la ciudad de Rikuzentakata con un kiosko cerca del Pino Milagroso, monumento al tsunami del 3.11. Allí, uno puede comprar el shoyu Yamazen de Yagisawa Shoten y otras salsas y aderezos para ensaladas, aunque la principal atracción es el Helado del mismo nombre. En lugar de utilizar edulcorantes artificiales, este helado cremoso se sazona con el auténtico Yagisawa Shoten shoyu lo que le aporta un sabor salado sutil al suave helado de vainilla; piense en caramelo salado con un toque japonés. A pesar de que algunas personas duden en probar el helado de shoyu, todos terminan su primer cono queriendo un segundo, y luego un tercero.
Recomendado
Riku Café
Originalmente, Riku Café comenzó como un lugar de reunion para los pobladores después del Gran Terremoto del Japón Oriental y Tsunami en 2011, ya que casi todos los demás espacios comunes habían sido destruidos. Finalmente, las mujeres que dirigían el lugar decidieron comenzar a servir bebidas, y luego comida, y el resto es historia. Hoy en día, Riku Café mantiene su ambiente animado como un centro neurálgico mientras sirve café, jugos de frutas locales, dulces y una opción entre dos almuerzos fijos (un plato de carne y un plato de pescado) que cambian semanalmente.
22-9 Naruishi, Takata-cho, Rikuzentakata
Frying Pan
Frying Pan es un restaurante relativamente nuevo en Rikuzentakata que fue construido como parte de un proyecto de recaudación de fondos después de los eventos del Gran Terremoto y Tsunami de Japón Oriental en 2011. El menú de Frying Pan es una mezcla ecléctica de comida moderna japonesa como el curry, con influencia global. Las opciones vegetarianas están disponibles si las desea.
63-2 Toinouchi, Yonesaki-cho, Rikuzentakata
Tsurukame Sushi
Tsurukame Sushi es un restaurante de sushi principal que se considera uno de los mejores lugares para obtener mariscos frescos durante todo el año. El restaurante se enorgullece de servir marisco fresco y local, lo que significa que el menú varíe según la temporada y el momento de tu visita. Si vas en el verano, es posible que puedas probar Sanriku uni (erizo de mar) fresco, conocido por estar entre los mejores de todo Japón.
1 Takinosato, Takekoma-cho, Rikuzentakata