نحن فخورون بمنتجاتنا البحرية والزراعية. نضارة الطعام شيء مهم لدينا فنحن نقدم المأكولات الطازجة مباشرة من المزرعة-إلى-الطاولة ومن المحيط–إلى-الطاولة في مطاعمنا المحلية. وتتميز الطماطم لدينا بحلو طعمها وكأنها حلوى. ويتميز المحار بضخامة حجمه، وانه عصاري، وهو بالتأكيد حجمه من أكبر ما يمكن ان ترى. كما ان التفاح لدينا يتميز بنضارته وحلو مذاقه وكأنه عسل، ويعصر العنب المحلي لدينا للحصول على النبيذ اللذيذ. كما يعمل العديد من مطاعمنا المحلية على تلبية الاحتياجات الغذائية المختلفة للوافدين إليهم، وأيضا يعملون على خلق جو الترحيب للأجانب.

هوتاواكا غوزن: المشهيات الجديدة بريكوزنتاكا

حيط ريكوزنتاكاتا الطبيعة الوفيرة، من الجبال إلى الأنهار إلى المحيط، وبالإضافة إلى هذا القرب الشديد من الطبيعة، تأتي فائدة أخرى وهي سهولة الوصول إلى المأكولات الزراعية والبحرية اللذيذة. تعرف مدينة ريكوزنتاكاتا على وجه الخصوص بالاسقلوب، وأعشاب الواكام البحرية، وتاكاتا نو يومي العلامة التجارية للأرز المزروع محلياً.

في الآونة الأخيرة، تجمع مجموعة من الطهاة المحليين للتعاون على إخراج طبق محلي جديد يحتوي على جميع مشهيات الأطباق المحلية ويبرز كل طباخ منهم مهاراته ومواهبه الفردية والمتميزة في الطبخ، واسفرت النتيجة عن هوتاكاوا جوزن، وهو طبق ينول الاعجاب به عند رؤيته وعند تذوقه للذة طعمه.
الاسم الكامل لــ هوتاواكا غوزن في اليابانية هو "هوتاتي تو واكام نو أبوري شابو شابو غوزن"، وهو ما يعني "شواء الاسقلوب وطحالب الواكام البحرية وصنيه ساخنة". وقد تم اختصار الاسم إلى هوتاواكا غوزن، وهو اسم يتكون من الأصوات الأولى من كلمات هوتات (الاسقلوب) واكام (طحالب البحر)، ثم غوزن، وهو ما يعني "صنيه".

يعد هوتاواكا غوزن، طبق مكون أساسا من عدة مكونات تساعدك على تذوق الاسقلوب وطحالب الواكام البحرية بعدة طرق مختلفة في وجبة واحدة. فيتم تقديم الاسقلوب بثلاث طرق: الاسقلوب النيء كالساشيمي، والمشوي على مشاوي فردية على كل طاولة ويسمى أبوري، ثم تيمبورا يقلى مع الخضروات. وتقدم طحالب الواكام البحرية في الغالب في وعاء شابو شابو الساخن، حيث يقوم متناولو الغذاء بغمس سيقان طحالب الواكام البحرية واوراقها في حساء يغلي على نار هادئة قبل تناولهم للطعام، كما توضع طحالب الواكام البحرية ايضاً على الأرز الأبيض المقدم وكذلك تأتي مصاحبةً للحلوى المقدمة.

سويسن ساك

تم تشكيل مصنع سويسن لتصنيع الساك بعدما تم دمج ثمانية مصانع محلية لتخمير الساك في ريكوزنتاكاتا في شركة واحدة خلال الحرب العالمية الثانية. وأصبح لسويسن دوراً أساسيا في مجتمع ريكوزنتاكاتا، وكان معروفا بدعمه للزراعة المحلية وذلك باستخدامه جميع المكونات المحلية - بما في ذلك المياه المحلية– لصنع جميع انواع الساك المختلفة. يوكيكو سويسن، هوعباره عن نيجوريزاكي غائم ومحلى طبيعياً، وهو مشروب يعتبر خاص ومفضل للسكان المحليين والزوار على حد سواء لتناولهم مشروب خفيف نسبياً فضلاً عن جرعة قوية (و21% من نسبة الكحول). بالإضافة إلى ذلك، يقوم سويسن بصنع عدة أنواع أخرى من الساك، ويقدم شريحة عريضة تتفاوت في مستويات النقاء والأسعار، لتلبية رغبات جميع أنواع العملاء.

وكان من سوء الحظ ان مصنع سويسن ووجه محله الأمامية تعرضوا للجرف اثناء أحداث زلزال شرق اليابان الكبير والتسونامي في عام 2011، إلا أن الشركة قد تمكنت من إعادة البناء بسرعة ونقل مركز تشغيلها نحو الداخل. وقد قامت الشركة بصنع مجموعة جديدة من الساك أطلقت عليها "انتعشي، كيسن!" كوسيلة لتمجيد الذكرى ودعم ضحايا ذلك اليوم الرهيب.

ياجيساوا شوتن الآيس كريم شويو

ياجيساوا شوتن هو اسم صانع شويو المحلي (صلصة الصويا اليابانية) في ريكزنتاكاتا، والذي يرجع تاريخ صنعها إلى أكثر من 200 عام. وكان يقوم ياجيساوا شوتن بزراعة المورومي، وهي مادة حية تستخدم لتخمير وتتبيل الشويو، على نحو يقرب من قرنين من الزمان، وما استطاع احداثه من ثراء وإثراء لنكهة المورومي جعلته ينال الفوز بجائزة أفضل صانعي صلصة صويا في اليابان لثلاث مرات.

وبعدما جرف تسونامي 11 مارس الواجهة الأمامية لمحل ياجيساوا شوتن، ومصنعه، ومستودعه - بما في ذلك العديد من براميل المورومي – اعتقدت الشركة أنها فقدت كل شيء، ولكن على بعد 4 كيلوغرامات ، وجد المورومي التابع لياجيساوا شوتن باعجوبه ودون ان يصيبه اذى في مدينة قريبة تدعى كامايشي. وكان ذلك سبب قيام الشركة بإعادة انتاج الشويو دون أن يفقد نكهته المتميزة والتي استغرقت قرنين لتطويرها.

في وقتنا الحاضر، يحافظ ياجيساوا شوتن على وجوده في مدينة ريكوزنتاكاتا بموقعه الفريد بالقرب من شجرة الصنوبر المعجزة التذكارية لتسونامي 11 مارس . وهناك، يمكن للشخص أن يقوم بشراء صلصة الصويا يامازين لياجيساوا شوتن وغيرها من صلصات الغمس الاخرى المختلفة ونكهات الصلصات الخاصة بالسلطات، ولكن يظل الجذب الرئيسي لياجيساوا شوتن هو ايس كريم الشويو. فيكتسب أيس كريم الشويو النكهة الاصلية لشويو ياجيساوا شوتن ، بدلا من النكهات الاصطناعية، ويعطي الشويو مذاقاً صريحاً ملحي ممتع كأيس كريم بنكهة الفانيلا – وإذا صح التشبيه فهو أقرب لأيس كريم بالكراميل المملح ولكن بطابعه الياباني. ومن المفهوم تردد بعض الناس للإقدام على لعق اول لعقة من أيس كريم الشويو في بادئ الامر، ولكن سرعان ما ينتهي الأمر بأنهم يطلبونه مرة ثانيه وثالثه عقب انتهائهم من اكل اول أيس كريم شويو.

توصيات

مقهى ريكو

وكان أصل بداية مقهى ريكو هو مكان يتجمع فيه السكان المحليين للقاء مباشرة بعد زلزال شرق اليابان الكبير والتسونامي في عام 2011، حيث دمرت جميع الأماكن العامة الأخرى تقريباً. ثم قررت السيدات اللاتي يقمن على إدارة المقهى في نهاية المطاف البدء في تقديم المشروبات، ثم الطعام، والباقي كان تاريخياً. وفي وقتنا الحاضر، يحافظ مقهى ريكو على جوه التجمعي الحيوي في حين يقدم القهوة وعصائر الفاكهة المحلية والحلويات والاختيار بين وجبتين غذاء (طبق لحم واحد وطبق سمك واحد) ويتغيران الطبقان أسبوعياً.

22-9 نارويشي، تاكاتا-شو، ريكوزنتاكاتا

قدر القلي

قدر القلي هو اسم مطعم جديد نسبياً في ريكوزنتاكاتا والذي تم بناؤه كجزء من مشروع للتبرعات بعد أحداث زلزال شرق اليابان الكبير وتسونامي عام 2011. وتعتبر قائمة مطعم قدر القلي هي مزيج انتقائي بين الأكلات اليابانية الحديثة واللطيفة مثل الكاري، وايضاً الأكلات المشهورة عالمياً. كما تقدم الاكلات النباتية عند الطلب.

63-2 توينوتشي، يونيساكي-شو، ريكوزنتاكاتا

تسوروكام سوشي

تسوروكام سوشي هو مطعم لتناول السوشي ويعتبر أحد أفضل المطاعم التي يمكن ان تحصل فيها على اكلات بحرية طازجة على مدار العام. ويفتخر المطعم بتقديم الأكلات البحرية الطازجة والمحلية، لذلك دائماً ما نتوقع اختلاف قائمة الوجبات وفقاً لأنواع الاسماك والاصداف البحرية المتوفرة خلال موسم زيارتك للبلاد. فإذا كان سفرك خلال فصل الصيف، قد يكون لك الحظ ان تتذوق بعض سانريكو يوني الطازجة (قنفذ البحر)، وهو المعروف أنه من بين أفضل الأسماك في جميع اليابان.

1 تاكينوساتو، تاكيكوما-شو، ريكوزنتاكاتا