Kulinarisches
Wir sind stolz auf unsere Meeres- und Agrarerzeugnisse. Frische ist uns sehr wichtig und in unseren ortsansässigen Lokalen kommen Obst, Gemüse und Meeresfrüchte direkt vom Erzeuger. Unsere Tomaten sind so süß wie Naschereien; unsere Austern sind dick, saftig und sicherlich die größten, die Sie jemals sehen werden. Unsere Äpfel sind knackig und süß wie Honig, unsere Trauben werden zu köstlichem Wein ausgepresst. Viele unserer Restaurants achten besonders darauf, verschiedenste Ernährungsbedürfnisse zu bedienen und versuchen eine einladende Atmosphäre für Ausländer zu schaffen.
Hotawaka Gozen: Rikuzentakatas neue Delikatesse
Rikuzentakata ist umgeben von üppiger Natur, von Bergen, Flüssen und dem Meer. Mit dieser Nähe zur Natur geht der besondere Vorteil eines einfachen Zugangs zu köstlichen Meeresfrüchten und Agrarprodukten einher. Die Stadt Rikuzentakata ist insbesondere bekannt für seine Muscheln, für Wakame-Seetang und den Reis aus der Region der Marke Takata no Yume.
Vor kurzem kam eine Gruppe einheimischer Chefköche zusammen, um ihr geballtes Talent zu vereinen und eine neue Spezialität zu erschaffen, die all diese regionalen Köstlichkeiten beinhaltet. Das Resultat war Hotawaka Gozen, ein Gericht, so visuell imposant wie schmackhaft.
Der volle Name der Spezialität auf Japanisch ist hotate to wakame no aburi shabu shabu gozen und bedeutet „Muscheln und Wakame Grill- und Fonduetablett.“ Der Name wurde zu Hotawaka Gozen gekürzt, indem die ersten Silben von hotate (Muschel) und wakame (Seetang) zusammengefügt und mit gozen („Mahlzeit“ oder „Tablett“) ergänzt wurden.
Im Wesentlichen ist Hotawaka Gozen ein Gericht mit mehreren Komponenten, die es Ihnen erlauben, in einer Mahlzeit die Muscheln und Wakame auf verschiedene Arten zu kosten. Die Muscheln werden dreifach serviert: roh als Sashimi, auf eigenen Grills am Tisch gegrillt als Aburi und als Tempura frittiert mit Gemüse. Die Wakame werden vornehmlich in Form von Shabu Shabu Fondue serviert, wobei Speisende die Wakamestängel und -blätter in heißer Brühe umherschwenken, bevor sie gegessen werden. Sie werden außerdem sowohl als Garnierung für den weißen Reis verwendet als auch für das zugehörige Dessert.
Suisen Sake
Die Suisen Sake-Brauerei entstand, als während dem Zweiten Weltkrieg acht regionale Sake-Brauereien in Rikuzentakata zu einem Unternehmen fusionierten. Suisen entwickelte sich zu einer Konstanten in der Gemeinde Rikuzentakatas und war bekannt dafür, durch die Nutzung regionaler Zutaten – regionales Wasser inklusive – für seine verschiedenen Arten von Sake die einheimische Landwirtschaft zu unterstützen. Suisens Yukikko, ein trüber und natürlich süßer nigorizake, ist bei Einheimischen und Besuchern gleichermaßen besonders beliebt, da er zwar sanft im Abgang ist, aber es dennoch gewaltig in sich hat (mit 21% Alkoholgehalt). Außerdem produziert Suisen weitere Sorten Sake mit einer großen Bandbreite von Reinheitsgraden und Preisen; somit ist für jeden Kunden etwas dabei.
Leider wurden sowohl der Suisen Laden als auch die Brauerei durch die Ereignisse der Großen Erbebenkatastrophe Ostjapans und des Tsunami 2011 zerstört und davongespült, das Unternehmen war aber schnell in der Lage, sich wiederaufzubauen, indem es seine Betriebszentrale weiter ins Landesinnere verlegte. Die Firma schuf sogar die brandneue Sorte Sake „Rise Up, KESEN!“, um die Opfer dieses schrecklichen Tages zu unterstützen und ihnen ein Denkmal zu setzen.
Shoyu Eiskrem von Yagisawa Shoten
Yagisawa Shoten ist der Name eines einheimischen shoyu (japanische Sojasoße) Herstellers aus Rikuzentakata, der auf eine Firmengeschichte von über 200 Jahren zurückblicken kann. Yagisawa Shoten züchtet seine moromi – lebende Betriebskulturen, die für die Fermentierung und Geschmacksgebung der shoyu verwendet werden – schon seit knapp zwei Jahrhunderten. Der vollmundige und komplexe Geschmack, den das Unternehmen mit diesen moromi-Kulturen erreichen konnte, brachte Ihnen schon dreimal die Auszeichnung für die beste Sojasoße Japans.
Nachdem der Tsunami im März 2011 das Ladengeschäft Yagisawa Shotens, seine Fabrik und das Lager – mit vielen seiner Fässer moromi – vernichtete, dachte der Hersteller, er wäre erledigt. Vier Kilogramm von Yagisawa Shotens moromi wurden aber wundersamer Weise unversehrt in der nahegelegenen Stadt Kamaishi wiedergefunden und das Unternehmen war in der Lage, seine shoyu-Produktion wiederaufzunehmen ohne seinen individuellen Geschmack zu verlieren, an welchem zweihundert Jahre lang so hart gearbeitet worden war.
Heutzutage ist Yagisawa Shoten noch immer in der Stadt Rikuzentakata mit einem Pop-Up-Laden nahe des Denkmals der Wunderkiefer präsent, welches an den Tsunami im März 2011 erinnert. Dort kann man die Yamazen shoyu von Yagisawa Shoten sowie viele andere Tunken und Salatsoßen kaufen. Die Hauptattraktion aber ist Yagisawa Shotens ureigene Shoyu Eiskrem. Das Softeis ist statt mit künstlichen Aromen mit echter Yagisawa Shoten shoyu gewürzt, welche dem geschmeidigen Vanilleeis einen subtilen und doch befriedigenden salzigen, vollmundigen Geschmack verleiht – wie Salzkaramell mit einem japanischen Twist. Manche halten sich hier verständlicherweise erst einmal zurück, das Eis zu probieren, aber jeder isst seine erste Waffel mit Gusto auf und nicht selten gibt es dann eine zweite oder sogar dritte.
Empfehlungen
Riku Café
Riku Café begann ursprünglich als ein Treffpunkt für Einheimische direkt nach dem Tōhoku-Erdbeben und Tsunami 2011, da fast alle anderen Gemeinschaftseinrichtungen zerstört worden waren. Schließlich beschlossen die Frauen, welche die Örtlichkeit betrieben, Getränke anzubieten, dann Speisen und der Rest ist Geschichte. Heute behält sich Riku Café nach wie vor seine lebhafte Atmosphäre als Versammlungsort. Es gibt Kaffee, Saft aus regionalem Obst, Süßes und eine Auswahl von zwei Mittagsgerichten (eines mit Fleisch, das andere mit Fisch), welche wöchentlich wechseln.
22-9 Naruishi, Takata-cho, Rikuzentakata
Frying Pan
Frying Pan ist ein relativ neues Restaurant in Rikuzentakata, welches als Teil eines Spendensammelprojekts nach der Großen Erdbebenkatastrophe Ostjapans 2011 erbaut wurde. Das Menü ist eine eklektische Mischung aus moderner japanischer Hausmannskost, wie japanisches Curry, und internationalen Gerichten. Vegetarische Optionen sind auf Wunsch erhältlich.
63-2 Toinouchi, Yonesaki-cho, Rikuzentakata
Tsurukame Sushi
Tsurukame Sushi ist ein Sushi Restaurant, das das ganze Jahr über für seine frischen Meeresfrüchte bekannt ist. Das Restaurant rühmt sich mit Gerichten aus frischem, regionalem Fisch, seien Sie also nicht verwundert, dass sich das Menü stetig ändert, je nachdem welcher Fisch und welche Schalentiere derzeit Saison haben. Im Sommer können Sie wahrscheinlich frische Sanriku uni (Seeigel) kosten, bekannt als die besten in Japan.
1 Takinosato, Takekoma-cho, Rikuzentakata